多特蒙德城市地图:煮鵪鶉蛋時,別再直接加水煮了,多加這兩步,蛋更嫩,殼一撕就掉

多特蒙德队歌 www.suahww.com.cn 小說:海洋之神游戲下載中心作者:道文秉更新時間:2019-10-22字數:66914

煮鵪鶉蛋時,別再直接加水煮了,多加這兩步,蛋更嫩,殼一撕就掉


雞蛋在我們的餐桌上幾乎每天都會出現,而鵪鶉蛋的上桌率卻相對較少。鵪鶉蛋相比雞蛋來說雖小,但營養物質卻很豐富,食用3個鵪鶉蛋即相當于1個雞蛋。且鵪鶉蛋體積小更嫩好消化,特別適合老人和小孩。我女兒就非常喜歡吃鵪鶉蛋,幾乎每天早上吃3-4個。很多朋友跟我說鵪鶉蛋雖好吃,但因為太小,不好剝,且煮時愛破,蛋白易流出,不好看也不好吃。

我一聽就知道她們煮不好的原因,據我煮幾年鵪鶉蛋的經驗,告訴她們我的秘訣,現在她們再也不說鵪鶉蛋不好處理了,而且鵪鶉蛋的上桌率也和我家一樣了。因為既快捷又營養,孩子們愛吃。下面就跟著小編一起來看看是什么秘訣吧!原來小編就是在煮鵪鶉蛋時多加了這兩步:第一步:先將鵪鶉蛋用清水沖洗兩遍,然后放入水中浸泡10分鐘左右備用。

第二步:鍋中加入適量清水,放入適量食鹽,開大火將水煮至微冒泡時,將浸泡好的鵪鶉蛋放入鍋中煮,水開后大火煮4-5分鐘,鵪鶉蛋的蛋黃就能完全凝結熟透。

接著撈出鵪鶉蛋趁熱將其放入冷水中,蛋殼會自動炸裂,剝個小口輕輕一撕,整個蛋殼就順著撕下來了,一顆完整的鵪鶉蛋就剝好了。

小貼士

1、煮鵪鶉蛋為什么要多加“提前用清水浸泡10分鐘”這一步?是因為多加這一步,鵪鶉蛋內的氣壓會降低,煮制期間鵪鶉蛋不會破裂,蛋白不會溢出,能使鵪鶉蛋吃起來更嫩滑?;褂芯褪丘起鵲暗牡翱翹崆拔帳柿康乃?,蛋殼會變軟,煮出來的蛋殼也會更軟,所以只需剝個小口,輕輕一撕拉,整個蛋殼就會掉落。

2、煮鵪鶉蛋為什么要放食鹽?是因為食鹽可以增加水的濃度,水的濃度高,水的沸點就高,水的沸點高鵪鶉蛋就能更快速的吸收熱量,縮短煮鵪鶉蛋的時間,這樣煮出的鵪鶉蛋吃起來就會更嫩滑。

3、煮好的鵪鶉蛋為什么要迅速放入冷水中?是因為熱脹冷縮的原理,熱鵪鶉蛋放入冷水中,鈣質殼里的蛋白質遇冷收縮,與殼的粘膜分離,剝的時候不會粘到蛋白肉質。所以好剝,且不易破,蛋體非常完整光滑。(煮雞蛋也可以用上述兩種方法哦)

鵪鶉蛋中的核黃素含量是雞蛋的2.5倍,對?;な恿τ幸媧?,促進視力發育,還有提高視力的功效,且易吸收,所以小孩要多吃。鵪鶉蛋還是“天然的補腦丸”,鵪鶉蛋中所含的磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質,具有健腦補腦的功效,所以從事高強度用腦工作的人士要經常食用。鵪鶉蛋營養這么豐富,所以建議大家平時可以多食用鵪鶉蛋哦,特別是青少年可以多吃!以后小編也會分享關于鵪鶉蛋的很多菜譜,歡迎關注拾味舒哦!


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發布時間:2019-10-22 04:19:21

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