多特蒙德拜仁:開胃,殺菌,降血脂,蔥的養生功效竟然這么強

多特蒙德队歌 www.suahww.com.cn 小說:八達娛樂唯一授權登錄口作者:陵侯辛更新時間:2019-10-23字數:38073

開胃,殺菌,降血脂,蔥的養生功效竟然這么強


蔥是我們日常生活中必備的調味品之一,但很多人不知道的是,它還有預防保健作用。作為百合科植物,蔥類品種繁多,但我們平時吃得最多的是香蔥、大蔥和洋蔥。

香蔥

香蔥屬小蔥類,植株較矮、較細小,故又名小蔥、細香蔥,長江以南地區普遍栽培,在南方使用極廣。它主要含有丙烯硫醚、丙基丙烯基二硫化物及果膠物質,是烹調各種湯類不可或缺的調料,也是制作雞鴨魚肉等葷食經常用作解腥的調料品。用香蔥煎餅、煎蛋或炒蛋,或在湯、米粉中加入少許香蔥,其味更加醇香誘人,使人食欲大增。

香蔥入藥歷史悠久,在《神農本草經》中即有“蔥莖”的記載,唐代即有以“蔥葉”“蔥莖”分別入藥的描述。本品味辛、性溫、無毒,主入脾、胃經,具有通氣發汗、散寒解表之功,可用于風寒感冒所致的鼻塞、流清涕、打噴嚏或頭痛等癥,常與淡豆豉配伍(稱蔥豉湯),或與生姜、紅棗煎湯飲服,對單純性風寒感冒初起均有較好的療效。此外,還可與生姜一同搗爛外敷,用于治療關節炎或扭傷。

現代研究認為,蔥白具有降血脂、殺菌抑菌及防癌作用,蔥葉有抗輻射、清除毒素、強健肌肉等作用。但表虛多汗者應慎用。

大蔥

大蔥主產地為山東、河北、河南等地,即以北方地區食用為主,按蔥白長短分為長蔥白蔥和短蔥白蔥。北方民間不僅把大蔥作為常用食材,以大蔥做煎餅,用大蔥與粳米煮粥,而且將大蔥用作養生食療,有諺語稱:“大蔥蘸醬,越吃越壯”。

現代研究證實,大蔥含蛋白蛋、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1和B2、維生素C及鐵、鈣、鎂等微量元素,具有抑菌殺菌、刺激唾液和胃液分泌、增進食欲、興奮神經、改善和促進血液循環、降低膽固醇等作用。中藥學給大蔥界定的功效為利肺通陽、發汗解表、通乳、止血,并有一定止痛作用,可用于風寒感冒、胸悶、氣脹、脘腹疼痛、泄瀉、痢疾、關節疼痛及便秘等輔助治療,尚有開胃消食作用。

大蔥生食、熟食均可。大蔥燒海參、大蔥爆羊肉等美味佳肴,可讓食者大飽口福。但蔥不可與蜂蜜同食,體虛多汗者應忌食,有腋臭的人應慎食。

洋蔥

洋蔥亦名大頭蔥、洋蔥頭、玉蔥,在《藥材學》《中國中藥資源志要》《內蒙古食療藥》《云南中藥資源名錄》等著作中均有記載。洋蔥不僅是一種美味菜蔬,更是一種久食有益的保健食品。洋蔥入食、入膳取其鱗莖,且有紫皮、黃皮、白皮多種顏色之分。其味辛甘而性溫,具有健胃理氣、解毒殺蟲、降壓降脂之功,可供脾胃功能不佳、腹滿腹脹、消化不良、食欲不振,以及滴蟲性陰道炎、高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化者食用。據現代研究,洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,有防止血栓形成和冠心病發生的功能。

洋蔥可切絲涼拌生食,也可烹炒、做湯、做餡食,或作為調味品使用,尚可少量加入粳米中煮粥食。但肺胃有熱、視力模糊者應慎食,生洋蔥不宜與蜂蜜同食。

文:湖南中醫藥大學第一附屬醫院 劉紹貴

審核:曹政

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發布時間:2019-10-23 00:00:00

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編輯:開卓

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