多特蒙德为啥叫大黄蜂:濃油赤醬本幫菜手繪版!哪一道是你心中的No.1?

多特蒙德队歌 www.suahww.com.cn 小說:大紅鷹賭場官網作者:秉馬更新時間:2019-10-15字數:69420

濃油赤醬本幫菜手繪版!哪一道是你心中的No.1?


原標題:濃油赤醬本幫菜手繪版!哪一道是你心中的No.1?

說到本幫菜,濃油赤醬一定是其中非常重要的特色了!醬鴨、墨魚大烤、紅燒肉、草頭圈子……有的是媽媽的味道,有的是家庭聚餐的必點。今天,小布為大家盤點了這些以濃油赤醬為特色的經典菜肴,你心中的No.1是哪一道呢?留言告訴小布吧~

紅燒肉

三精三肥的豬五花切成方方正正的小塊兒,大火燒開小火慢燉,期間加入料酒去腥,冰糖、生抽調味,老抽提色,最后大火收汁煮至湯汁粘稠,就可以盛起上桌啦,肉肥而不膩一拍三抖,湯汁拌飯其樂無窮,放幾個蛋進去更是美滋滋~

八寶辣醬

八寶辣醬是上海本幫菜中經典的下飯菜,雖說每家人家八寶辣醬里的“八寶”都有所不同,大多時候也不一定要湊齊八樣食材,把手邊現成的食材拼拼湊湊下鍋與醬汁一起翻炒,就是一道像模像樣的八寶辣醬了,多種食材間奇妙的化學反應加上濃濃的醬汁,不但極為下飯,做面的澆頭也很不錯呢。

蔥烤大排

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蔥烤大排這道菜對大排的選擇也有講究,全精太柴肥肉太多又過油,只有邊上帶著一層肥膘的帶膘大排才最合適,腌制后煎至兩面金黃,再加入蔥段、醬油和糖等調料煮至收汁,一口咬下去,厚厚的大排里鎖住的肉汁溢出來配上蔥段的焦香味,讓人欲罷不能。

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梅干菜燒肉

梅干菜燒肉雖說看著黑乎乎,顏值不高,但味道也是極好的,煮得酥爛的五花肉透著梅干菜特有的咸鮮味,又香又糯。

紅燒蹄簫

紅燒蹄簫這道大菜一直是上海人過年時餐桌上的???,誘人的色澤、泛著油光的外皮和酥爛的蹄簫肉,只要你敢吃,保證給你美味的享受。

草頭圈子

草頭指苜蓿,圈子指豬大腸,草頭翠綠、圈子暗紅,草頭清淡、圈子肥膩,無論是顏色還是口感,草頭和圈子這樣的搭配都極為相稱,既賞心悅目又很是美味。

紅燒豸魚

紅燒豸魚是一道經典的上海菜,魚肉軟嫩,魚皮黏糯。

響油鱔絲

響油鱔絲是一個有聲音的名字,光是聽腦海中就仿佛響起了熱油澆上蔥段姜末和鱔絲時發出的“呲呲”聲,熱油燙過的鱔絲,令人回味無窮。

鍋燒河鰻

河鰻切斷大骨但保持皮肉相連蒸上一小時,再放入鍋中加入醬油黃酒等佐料小火燒幾分鐘后盛起出鍋,酥爛入味,不過,河鰻雖好,小心多刺哦~

熏魚

熏魚常用草魚或青魚來制作,刺大而少,切成魚片入鍋炸酥,浸入調制好的醬汁中,一口咬下去,魚肉中沁出醬汁來,外脆內嫩,咸中帶甜。

醬鴨

濃厚粘稠的醬汁均勻地裹在酥爛的鴨肉上,醬汁中的香料中和了鴨子本身的氣味,色澤黑亮,肉香且嫩。

水筍燒肉

筍干與五花肉一道在砂鍋中燜煮上幾個小時,至肉煮得軟爛,筍干則吸飽了油脂,吃上去肉肥而不膩,筍干嫩滑鮮香,再蒸上幾次則更為入味。

醬爆豬肝

切得薄薄的豬肝被濃稠的醬汁包裹,口感既嫩且滑,十分下飯。

紅燒劃水

劃水便是魚尾巴,色澤紅亮滋味咸鮮,魚肉鮮嫩醬汁濃稠。

紅燒帶魚

帶魚肉質鮮嫩,煎至兩面金黃再與醬汁一起翻拌均勻,皮脆肉嫩,除中間大骨外便很少有魚刺,討厭魚刺的朋友可以嘗試一下哦~

油燜春筍

春筍比之冬筍,少了一份苦澀多了一份鮮嫩,剝開厚厚的筍殼,只留下最嫩的部分,滾刀切成小塊下鍋焯水撈出瀝干,再與醬汁一起下鍋翻炒,最后大火收汁,只需簡單烹飪,既保留春筍本身的鮮味,又有醬汁的咸香,是只有在春天才能吃到的美味哦~

墨魚大烤

墨魚大烤呈玫瑰色,切片后整整齊齊地碼在盤子里,肉味鮮香肥而不膩。

紅燒羊肉

羊肉與料酒醬油等一起入鍋翻炒,再與香葉,八角,桂皮,肉蔻等香料一起入砂鍋燜煮去除羊肉的膻味,出鍋后羊肉酥爛,羊皮黏糯,不論是在三伏天消暑祛濕還是在冬日暖身都很合適。

編輯:朱映萱

制圖:錢尤掉、王譯萱返回搜狐,查看更多

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編輯:馬卓鄧

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